Mida saab ja mida ei saa pankreatiidiga süüa: toiduainete loetelu

Pankreatiit on haigus, mis esineb kõhunäärme põletikulise protsessi kujul. Selle ägenemine toimub reeglina toitumise ja elustiili rikkumise tõttu. Toitumissoovituste järgimine kaitseb kroonilise pankreatiidiga patsiente tõsiste ägenemiste eest.

tervislikud ja ebatervislikud toidud pankreatiidi korral

Mille jaoks on dieet?

Paljude jaoks esitatakse dieeti kurnava protsessina, mis sunnib paljuski ennast eitama. Näiteks kõhunäärmepõletiku dieet piirdub tõesti paljude toiduainetega, kuid samal ajal on see tasakaalustatud ega võta organismilt olulisi toitaineid (valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine). Vastupidi, see viib patsiendi tervisliku ja toitva toitumiseni. Tuleb meeles pidada, et kroonilise pankreatiidiga patsient peab isegi remissiooni staadiumis (sümptomite nõrgenemine) järgima dieeti. Vastasel juhul võib kõhunääre uuesti põletikuliseks muutuda, mis viib haiguse ägenemiseni.

Toitumine kroonilise pankreatiidi ägenemise ajal

Toitumine ägenemise ajal on nälg ja puhkus 1-3 päeva. Lubatud on ainult rikkalik joomine kibuvitsa keetmise või gaasita mineraalvee kujul. Lubatud on ka nõrk roheline tee või tarretis. Kui valu on leevendunud, võite lisada väikese koguse keedetud tailiha, madala rasvasisaldusega kodujuustu või juustu ja suppi köögiviljapuljongiga. Kroonilise pankreatiidi toitumise põhiprintsiibid

  1. Toit peaks koosnema peamiselt valgulisanditest. Valk on väga kasulik kõhunäärme kahjustatud rakkude parandamiseks.
  2. Keha rasvad ja komplekssed süsivesikud peavad olema teravilja kujul.
  3. Kergesti seeditavaid süsivesikuid (suhkur, moos, küpsetised, mesi) tuleks piirata.
  4. Toit peaks olema osaline (iga 3–4 tunni järel), keskmised portsjonid. Te ei tohiks üle süüa, kuid te ei pea ka nälgima.
  5. Toit ei tohiks olla kuum ega külm, vaid soe, et mitte ärritada seedetrakti limaskesta ega põhjustada ensüümide suurenenud sekretsiooni.
  6. Toitu tuleks küpsetada topeltkatlas, keeta või küpsetada. Praetud, vürtsikaid ja konserveeritud toite ei soovitata süüa.
  7. Arstidel ei soovitata kroonilise pankreatiidi korral suitsetada ja alkoholi kuritarvitada.

Mida saab pankreatiidiga süüa?

Lubatud ja keelatud toidud on näidatud spetsiaalselt välja töötatud dieedis (tabel number 5).

küpsetatud kala fooliumis pankreatiidi korral
  • Mereannid (krevetid, rannakarbid) on lubatud, kuna need on kõrge valgusisaldusega ning väga vähe rasva ja süsivesikuid. Neid võib süüa keedetult.
  • Lubatud on 1 ja 2 klassi nisuleib, kuid kuivatatud või teisel küpsetamispäeval võite kasutada ka kuumtöötlemata küpsiseid.
  • Köögivilju saab tarbida piiramatutes kogustes. Lubatud on keedetud kartul, peet, kõrvits, kõrvits, lillkapsas, porgand ja rohelised herned. Saate valmistada köögiviljapüreesid, hautisi, suppe, pajaroogasid.
  • Piimatooted on tervislikud, kuna sisaldavad palju valku. Kuid piim tervikuna võib põhjustada puhitus või suurenenud väljaheiteid, seega pole see soovitatav. Seda saab lisada putrule või suppidele. Väga kasulik on kasutada kääritatud piimatooteid-keefiri, madala rasvasisaldusega kodujuustu, madala rasvasisaldusega jogurtit ilma puuviljalisanditeta, kääritatud küpsetatud piima, jogurtit. Võite süüa kõva juustu, kuid mitte soolast, vürtse ja rasvast. Kodujuustu pajaroogasid saate teha õunte lisamisega.
  • Munad on lubatud aurutatud omlettide kujul, võite neile lisada mõned köögiviljad.
  • Teravili. Lubatud on tatar, manna, riis, kaerahelbed, keedetud kas vees või piimas.
  • Taimeõli ja või (mitte rohkem kui 20 grammi päevas).
  • Sigur võib olla hea alternatiiv kohvisõpradele. Lisaks sisaldab see kasulikke aineid, mis stimuleerivad soolestiku motoorikat, alandavad veresuhkrut.

Kas pankreatiidiga on võimalik süüa kreeka pähkleid ja seemneid?

Kreeka pähklid ja seemned sisaldavad suures koguses valke ja rasvu, need võivad koostises kergesti asendada liha või kala. Kroonilise pankreatiidi ägenemise perioodil ei ole nende toodete kasutamine soovitatav. Ja hea tervise perioodil, see tähendab stabiilse remissiooni ajal, on kreeka pähklite kasutamine lubatud, kuid väikestes kogustes (3–5 nukleooli päevas). Päevalilleseemneid ei tohi süüa praetult ja kozinaki kujul. Teil võib olla väike kogus tooreid päevalilleseemneid või omatehtud halvaa kujul. Mandleid, pistaatsiapähkleid ja maapähkleid on lubatud tarbida ainult kaebuste puudumise ajal, kui pankreatiidi ilminguid pole. Alustada tuleb 1-2 pähklist, suurendades nende arvu järk -järgult. Pähkleid saab lisada keedetud roogadele (teraviljad, salatid, pajaroogad).

Milliseid puuvilju saab pankreatiidiga süüa?

õunad, banaanid ja puuviljapüree pankreatiidi korral

Tooreid puuvilju ei soovitata. Saate valmistada puuviljapüreesid, puuviljajooke, pajaroogasid. Lubatud süüa küpsetatud õunu, banaane, pirne. Võite ka arbuus ja melon, kuid väikestes kogustes (1 - 2 tükki). Viinamarjad, datlid, viigimarjad pole soovitavad, kuna need suurendavad gaaside tootmist soolestikus ja sisaldavad palju suhkrut. Sidrun, apelsin, mis sisaldab hapet, suurendab maomahla tootmist, mis on ebasoovitav, kuna kroonilist pankreatiiti kombineeritakse sageli mao- (gastriidi) või maksahaigusega (hepatiit).

Mida ei saa kroonilise pankreatiidiga süüa?

  • Rasvane liha (lambaliha, sealiha, part). Sellise toidu seedimiseks on vaja suurt hulka ensüüme. Ja põletikuline kõhunääre töötab piiratud režiimis.
  • Veise- ja kanamaks ei ole soovitatav, kuna see kuulub ekstraheerivate ainete hulka, mis suurendab seedesüsteemi ensüümide tootmist ja aktiveerib söögiisu.
  • Rasvane kala (makrell, lõhe, heeringas), eriti praetud, on rangelt keelatud. Samuti ei saa te süüa kalakonserve.
  • Köögivilju kroonilise pankreatiidi korral ei tohi süüa toorelt. Keelatud köögiviljade hulka kuuluvad valge kapsas, tomatid, kurgid, spinat, sibul, redis, oad. Suurtes kogustes tarbides suurendavad nad soolestikus käärimist, põhjustades puhitus.
  • Seeni ei soovitata mingil kujul ega ka seeneleeme.
  • Munapuder või toored munad. Toores munakollane stimuleerib eriti sapi tootmist, mis on kroonilise pankreatiidiga patsientidele ebasoovitav.
  • Hirsi ja pärl odra kasutamine pole soovitatav.
  • Suitsuliha, vorstid.
  • Marineeritud toit, hapukurk, vürtsid.
  • Must tee või kohv, kuum šokolaad ja kakao.

Näidismenüü kroonilise pankreatiidiga patsiendile stabiilse remissiooni perioodil

Pankreatiidi korral lubatud toiduainete loetelu on üsna lai. Seetõttu peaks patsiendi toidus olema piisavalt valke ja vitamiine, kuid rasvade ja kergesti seeditavate süsivesikute kogus peaks olema piiratud.

  • Esimene hommikusöök (7. 00 - 8. 00): kaerahelbed vees või piimas, keedetud veiseliha või kana, roheline tee või kibuvitsapuljong.
  • Teine hommikusöök (9. 00 - 10. 00): omlett kahest munast, küpsetatud õun ilma suhkru ja kooreta, klaas sigurit piima või teega.
  • Lõunasöök (12. 00 - 13. 00): supp köögiviljapuljongi, pasta või pudruga (tatar, riis), liha -suflee või aurukotletid, marjaželee (vaarikad, maasikad), kuivatatud puuviljakompott.
  • Pärastlõunane suupiste (16. 00 - 17. 00): kodujuust ilma hapukooreta või kodujuustu pajaroog puuviljadega (õunad, pirnid, banaanid), tee või puuviljamahl.
  • Õhtusöök (19. 00 - 20. 00): kalafilee või aurukotlet, roheline tee või kompott.
  • Öösel võite juua klaasi keefirit koos ebamugavate küpsistega.